- 4 à 6 huîtres assez grosses par personne,
- préparer dans de petits récipients séparés :
- crème fraîche,
- fromages (pecorino, camembert, osso-iraty, ou autres selon votre imagination),
- tout petits morceaux de chorizo (de la taille d’un petit pois)
- fondue de poireaux
- poivre timut (chez les bons marchands d’épices de l’île)
- sauce curry pas trop forte (faire fondre du beurre, de la crème fraîche, du curry, sel, poivre)
- échalotes
Commencer par ouvrir les huîtres et les laisser dans une ½ coquille. Vider la première eau puis la seconde (la plus salée). On peut la décrocher de la coquille.
Préparer des petits récipients avec chaque ingrédient souhaité. Ne pas hésiter à faire preuve d’inventivité …
Mettre à chauffer l’appareil à raclette, prévoir 1 ou 2 coupelles par personne car suivant les appareils on peut mettre 2 huîtres par coupelle.
Cuisson plus ou moins 5 minutes selon les goûts mais ne pas trop chauffer en général
Attention : le goût des huîtres est délicat, ne pas forcer sur les quantités d’ingrédients ajoutés (épices et chorizo)
Nos préférées :
- crème fraîche + pecorino sauce curry camembert
- fondue de poireaux + crème fraîche ou pecorino
- beurre + zeste de citron, pecorino + poivre timut, cédrat (citron) + crème fraîche
ou encore :
- petits morceaux de saucisse
Les boissons qui vont bien :
- Pétillant local ou les bons vins blancs des producteurs de l’île
